写于 2018-11-14 06:13:01| 澳门永利网投注册网站| 热门

马尼拉(路透社生活!) - 菲律宾可能没有太多的美食目的地,但它已经产生了许多在全球厨房中取得成功的顶级厨师,这要归功于Eugenio“Gene”Gonzalez Eugenio“Gene”Gonzalez是一位菲律宾顶级厨师,在马尼拉亚洲烹饪研究中心的课堂上品尝他的学生正在烹饪的酱汁REUTERS / Cheryl Ravelo厨师,餐厅老板,畅销书作家和老师Gonzalez是一位前债券市场交易商,他在23岁时成立了他的第一家餐厅Cafe Ysabel,27年后它仍然很强劲

这位50岁的自认为chocoholic,研究行为科学,主持美食20世纪80年代菲律宾电视台的烹饪节目,他写了几本食谱书,这些书已经成为马尼拉最畅销的名单

2000年,他创立了“亚洲烹饪研究中心”,迄今已有约500名厨师毕业,冈萨雷斯发言至路透社最近谈到了他的初恋以及为什么他认为激情不足以成为一名出色的厨师:问:你对烹饪的热爱是如何以及何时开始的

A:“当我站在凳子上时,我开始做饭我在厨房长大我们来自一个非常特别的小镇,以娱乐和食物而闻名我的家人为俄罗斯大公Alexis,然后是诺罗敦王子(西哈努克) ),后来成为柬埔寨国王,以及亚瑟麦克阿瑟(前菲律宾总督),他们是如此多的“问:是什么激励你进入餐馆生意

答:“我们的家庭有一家食品公司我们有一家面包店,销售和分销到超市,我们有最古老的炸玉米饼和玉米饼公司我的兄弟姐妹继续经营,虽然我很自己与我开的咖啡馆Ysabel餐厅后来成了9家连锁餐厅的连锁店但是,在途中的某个地方,我觉得我们不能依靠一条生意线,所以我们深入研究了食品咨询我们帮助建立了65家餐厅和10个主要的食品系统我们有一个非常的良好的击球率在65家餐厅中,有60家仍然在运营“问:你是怎么想出Cafe Ysabel的名字的

A:“我的姨妈给我起了个名字,我发现它非常性感,因为她的名字拼写为Y”问:自从27年前成立以来,Ysabel咖啡馆经历了很多变化吗

答:“不是真的咖啡馆Ysabel经受住了时间的考验,菜单的百分之三十三已停留,而这些是你永远无法拿出来的东西,因为它们是如此经典,如Pasta Ysabel,Steak ala Pobre ,Ceasar Salad,带有“愤怒”酱汁的意大利面条,以及Cafe's Puttanesa“问:它与马尼拉的其他餐厅有什么区别

Eugenio“Gene”Gonzalez是一位菲律宾顶级厨师,在路透社接受采访时在马尼拉的Ysabel咖啡厅接受采访

路易莎拉维罗答:“这是非常随意的不是自命不凡你可以穿短裤然而,让我们与众不同的是我们不怕尝试很多新东西我们一直是美食的天堂我们以“定制”菜单而闻名我们做了很多非常狂野的晚餐在雪茄时代,我们做了雪茄晚餐

90年代,我做了巧克力晚餐,我是一个巧克力晚餐,我是一名经过认证的比利时巧克力教练你去我的办公室,你去我的房间,到达手臂,到处都是巧克力“问:是什么让你决定忍受烹饪学校

答:“我正在接受更多的学徒,我们正在进行大量的研究工作,加上我们需要一个食品造型部门

我们做了很多广告,广告和图片我们需要一个研究机构,一个教育机构是一个完美的研究我们每年培养180名学生,虽然我们有更多的学生报名参加短期课程全部课程需要一年,费用为325,000比索(6,800美元),短期课程费用约为65,000比索A:什么才能成为一名优秀的厨师

问:“每个人都谈论激情,但是,你也需要有创造力,你也需要掌握管理技能但是,厨师往往会忽略一个方面 - 健康的重要性你需要耐力如果你不健康,你将无法忍受长时间站立的严峻问题:2009年学校的内容是什么

答:“我们正在推出更多创新课程我们将推出更长的糕点计划我们将推出更长的葡萄酒研究计划 亚洲项目将成为该国最全面的亚洲项目,即将推出一旦完成课程,您就可以在世界上任何一个亚洲厨房工作

问:企业是否受到经济危机的影响

答:“我们还没有看到,因为每当有危机时我们就会扩大问题:几年之后你会在哪里看到自己

答:“我不知道,可能还在工作,我不认为我会退出或退休,这不是我的本性”MENUDO SULIPENA(牛尾炖)一份丝绸之路沙拉,松脆和异国情调的东方香肠质地2009年1月13日,马尼拉Cafe Ysabel餐厅供应面条,杏子,烟熏三文鱼,芒果和绿色蔬菜

路易斯Ravelo来自“Cocina Sulipena:来自Old Pampanga的烹饪宝石”1公斤牛尾,清洁并洗2汤匙黄油3汤匙橄榄油1头大蒜,切碎1个中等洋葱,切碎1个红辣椒,种子和烤1个青椒,种子和烤的辣椒粉picante杯火腿,立方杯切片香肠毕尔巴鄂(西班牙香肠)1杯番茄酱1汤匙番茄酱t汤匙煮鹰嘴豆1汤匙西班牙白兰地盐和胡椒压煮牛尾20-25分钟或用足够的水煨至盖子,直至嫩牛皮,切成1/2英寸的立方体将鸡块放在一边在砂锅中,加热黄油和橄榄油炒大蒜和洋葱,然后加入红色和青椒和辣椒粉炒2-3分钟加入牛尾,火腿,香肠,番茄酱和番茄酱加入原料,用小火煮约10分钟加入鹰嘴豆和白兰地加盐调味and pepper(Serves 6)由Miral Fahmy编辑